Safran gemahlen

Die orange-roten Safranfäden stammen aus den Blütenstempeln einer speziellen Krokusart. Sie verleihen Speisen nicht nur eine appetitlich gelbe Farbe, sondern auch einen würzigen leicht süßlich-bitteren Geschmack, begleitet von einem intensiven und schweren Geruch. Bereits die alten Ägypter und Römer veredelten ihre Speisen mit dem exklusiven und auch heute noch recht teuren Gewürz.

Kochen mit Safran:
Safran besitzt eine einzigartige Würzkraft, daher reicht meist nur ein Hauch davon, um Speisen damit zu aromatisieren und/oder sie optisch mit strahlendem Gelb zu verfeinern. Das edleGewürz macht sich gut in der Mittelmeerküche, ebenso in indischen und orientalischen Spezialitäten. Auch Gebäck (z.B. Rührkuchen) lässt sich mit Safran natürlich färben.

Typische Gerichte mit Safran:
Safran gehört unter anderem in spanische Paella, südfranzösische Bouillabaisse (Frankreichs Fischsuppen-Klassiker) und das italienische Risotto milanese.

Tipp vom Kochprofi:
Safranfäden entfalten ihre Würze und Intensität besonders gut, wenn Sie die Fäden vor der Weiterverarbeitung kurz in ein klein wenig heißes Wasser geben. Gemahlenen Safran können Sie hingegen sofort verarbeiten.